Queda recorde no setor

O número de restaurantes e bares no estado de Nova York caiu de 50.856 no primeiro trimestre de 2025 para 48.928 no mesmo período deste ano, resultando em uma perda líquida de 1.928 estabelecimentos. Segundo o Bureau of Labor Statistics (BLS), trata-se da maior redução trimestral registrada em 36 anos, superando as quedas observadas durante os picos da pandemia de covid-19.

Impacto regional

A região metropolitana que abrange a cidade de Nova York, Nova Jersey e Long Island foi a mais afetada, com 491 fechamentos no primeiro semestre, o maior número dos Estados Unidos, conforme dados da Câmara de Comércio de Manhattan. Somente na cidade de Nova York, 117 restaurantes encerraram as atividades no período, mantendo uma sequência negativa de quatro trimestres consecutivos, a mais longa desde 2021.

Pressão sobre custos operacionais

O aumento das despesas para manter as operações é apontado como o principal fator da crise. Em 2025, o custo do seguro-saúde dos funcionários subiu 12,9% para empresas de serviços na cidade de Nova York, enquanto o seguro corporativo avançou 7% e serviços como luz e água ficaram 8,5% mais caros. A combinação desses aumentos resulta em custos superiores à média nacional.

Apesar de metodologias distintas entre o BLS e a Câmara de Comércio de Manhattan — uma mede a variação líquida entre aberturas e fechamentos, e a outra conta apenas encerramentos —, os dados indicam que a retração do setor de alimentação no estado não se limita a bairros específicos ou tipos de estabelecimento. A origem do problema reside nas despesas operacionais em alta, sem compensação equivalente no volume de clientes.